Recept: Orak Arik, spitskool met ei

Mijn oma is een echte Indonesische en heeft altijd( zoals jullie al eerder hebben gelezen) met veel liefde voor de familie gekookt. Mijn oma kende niet echt een diner, er werd de hele dag door lekker gegeten. Niet gek dus, dat ik enorm kritisch ben als ik in een Indonesisch restaurant ga eten. Oma is voor mij de wel bekende lat: lang niet zo lekker als bij oma, haalt het bij lange na niet bij oma, ik mis wat etc etc. Helaas is oma overleden toen ik ongeveer 15 jaar was. Dit lekkere groente gerecht heb ik van haar zoon en mijn oom Arnold.

---

Orak Arik is een Indonesisch roerbakgerecht van groente en eieren. Een verrassend simpel en lekker gerecht. Ik koos dit keer voor een bijna vegetarische variant( op trassie en kippenbouillon na) maar je kan dit gerecht ook maken met garnalen of gehakt. Ik serveerde dit gerecht met rijst en ajam ketjap. Oorspronkelijk is dit een Javaans gerecht. Dit gerecht heeft een authentiek en Indonesische smaak.

Ingrediënten:

• 500 gr spitskool
• 200 gr fijne gesneden wortels
• 3 eieren
• 2 theelepels sambal
• 3 eetlepels ketjap
• kwart theelepel witte peper
• halve theelepel sereh
• 2 teentjes knoflook
• 3 sjalotjes
• kippenbouillonblokje
• mespunt trassi
• mespunt ketoembar

---

Bereidingswijze:

Hete wokpan

• Fruit de uien en knoflook in de hete olie
• Voeg de spitskool toe en roerbak mee totdat het vocht van de spitskool zichtbaar is en de kool slap begint te worden, voeg vervolgens bouillonblokje toe. Laat alles voortdurend omscheppen in 3 minuten bakken
• Voeg bij het kooknat de eieren toe met de kruiden, ook op hoog vuur roerbakken
• Laat het even stollen en roer dan weer door
• Voeg tenslotte de overige ingrediënten toe (sambal, ketjap) en maak op smaak af.

Selamat makan!!

---

 

Wat is jouw favoriete Indonesisch gerecht?

 

Blog you zoen

 

Claudia XOXO